Negli ultimi 20 anni, in Italia si è registrato un calo sostanziale della spesa media delle famiglie in beni alimentari. Il calo è stato più spiccato tra il 1985 e il 1996 (–2,23%), mentre è leggermente rallentato tra il 1997 e il 2004 (-0,51%).
Nello stesso arco temporale si è registrato un incremento graduale, ma continuo, della spesa dei pasti fuori casa (+1,27% tra il 1997 e il 2004).
Andamenti che in parte possono essere giustificati dai profondi cambiamenti che la società italiana. Il progressivo invecchiamento della popolazione sta portando molti italiani ad una crescente attenzione per alimenti light. L’incremento dei singles, invece, ha spinto verso un’offerta più variegata di cibi monodose e precotti.
Crescita esponenziale del bio made in italy
In questo contesto di cambiamenti e riduzione del peso della spesa alimentare emerge in chiara controtendenza il bio made in italy. Nonostante la crisi dei consumi questo settore raccoglie i frutti di un lavoro ventennale.
“Nonostante la crisi – precisa Paolo Carnemolla Presidente di Federbio – il consumo di prodotti bio made in italy sembra inarrestabile. Nell’ultimo anno le vendite sono aumentate nella grande distribuzione dell’11,6%, in un mercato alimentare che, nel suo complesso, segnava una perdita dell’1,6%.”
Se analizziamo i dati comparandoli con gli anni precedenti, il trend di crescita risulta ancora più evidente. Questo aumento ha riguardato la grande distribuzione e, ancora di più, i canali specializzati dove il comparto arriva oggi a contare un’offerta ampia di circa 4 mila referenze.
Quali sono i prodotti Bio più venduti
Nella speciale classifica dei prodotti bio confezionati più venduti, un po’ a sorpresa, troviamo l’uovo. Un alimento ricco di proteine, ideale da consumare in periodo di crisi in quanto più economico rispetto a carne e pesce. E le famiglie italiane tendono a privilegiare un prodotto sicuro e sano, quello ottenuto da galline lasciate libere di circolare nei cortili delle aziende produttrici biologiche, sottoposte, a controlli ancora più frequenti e rigorosi rispetto alle aziende tradizionali.
Il giro d’affari complessivo del comparto sfiora oggi i 3 miliardi di euro, compreso l’export (vedi articolo sull’export dell’agroalimentare). Inoltre, l’Italia si configura come paese leader nelle esportazioni di prodotti Bio nel mondo e tra i primi per superficie di coltivazioni biologiche.
Le aziende operanti nel settore sono circa 48 mila, in calo rispetto alle circa 54 mila di qualche anno fa. Una contrazione che se da un lato segnala che alcune aziende hanno scelto di battere strade diverse rispetto al bio, dall’altro indica il consolidamento del mercato e delle realtà produttive che vi operano da diversi anni.
Consorzi ed Aziende del bio made in italy
Tra queste ricordiamo ALMAVERDEBIO, consorzio di produttori nato 12 anni fa, che raggruppa circa 12 mila imprese. Renzo Piraccini, Presidente del Consorzio, conferma le importanti prospettive per gli operatori del comparto. “Il bio è l’agricoltura del futuro, c’è ancora un mondo basato sulla vendita diretta, che è significativo soprattutto per i prodotti non deperibili, come il vino.”
Secondo le stime Almaverdebio il comparto del biologico che oggi ha una quota di mercato del 2% potrebbe salire fino al 10%, favorita anche da un cambiamento nelle scelte di acquisto alimentari, che per la verità, è già cominciato. Non è un caso che il biologico abbia fatto il suo ingresso nelle mense di molte scuole e che i consumatori leggano con più attenzione le etichette dei prodotti che acquistano. Altra leva rilevante per l’espansione del comparto è il prezzo: nella comparazione tra prodotti tradizionali e biologici, questi ultimi non si evidenziano per prezzi di gran lunga superiori, diventando alla portata di più persone.
Il bio oggi è acquistato non solo da chi ha un reddito elevato (il 28,2% ha un reddito inferiore alla media nazionale, contro il 39,7% che lo ha superiore) o un livello di istruzione più alto (il 53,8% ha un diploma contro il 33,7% che ha conseguito la laurea). Ma, a sorpresa, anche dalle famiglie più tradizionali, quelle che, per intenderci, sono composte da 4 e più persone e vivono gli effetti della crisi con maggiore preoccupazione. Segno che l’importanza della salute sta diventando un fattore di scelta degli acquisti trasversale.
